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James Beard a été surnommé « le père de la gastronomie américaine » et son influence sur la cuisine américaine est encore perceptible de nos jours. Sa carrière culinaire s’étend sur plus d’un demi-siècle. M. Beard a eu son propre restaurant à Nantucket, il a été consultant auprès de restaurateurs et de producteurs d’aliments, et il a été l’auteur de dizaines de livres sur des sujets allant des hors-d'œuvre et des canapés à la cuisine à l’extérieur. En 1946, M. Beard a été la vedette dans son domaine de la toute première émission télévisée de cuisine.
En 1955, M. Beard a fondé la James Beard Cooking School (école de cuisine James Beard) à sa résidence dans la ville de New York, et il a continué d’enseigner, partout au pays, au cours des 30 années suivantes. Au cours de ses décennies de service à la collectivité culinaire, il a été le mentor de nombreux cuisiniers et chefs en herbe, et il a fermement établi sa réputation à titre de principale autorité américaine dans le domaine culinaire.
En l’honneur des contributions de M. James Beard à la gastronomie américaine, la fondation James Beard (The James Beard Foundation) a été mise sur pied afin de conserver sa maison historique à Greenwich Village, et de célébrer, de conserver et d’enrichir cet héritage culinaire américain diversifié.
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